探店︱这家“臭豆腐界的爱马仕”,创下了姚大秋吐槽的新历史记录!
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2018年05月12日 17:22:24

美食探员 | 姚大秋


前段时间,去恩平找到了一款号称“粽子界的LV”,吃得我很是痛快(点这里看视频),带回商城后,卖得也很不错,很多人吃过以后都说赞。

 

好死不死,最近翻大众点评,又看到一家卖臭豆腐的店号称“臭豆腐界的爱马仕”,于是,对于奢侈品一窍不通的我,就打算去领略一下这“爱马仕”到底有多厉害。

 

中国人吃东西讲究色香味俱全,但是也有例外。有些食物闻起来让人很不爽,但是偏偏就很好吃,臭豆腐就是其一。

 

臭豆腐可以有多好吃?喜欢的人会赞不绝口,不喜欢的人一块都吃不下去。而我属于前者。全因为我去年在湖南长沙吃到了一家叫“五娭毑”的臭豆腐店,让我深陷其中。

 

这家店叫“豆腐王朝”,店子开在“时尚天河”的食街当中。真心话,我自己非常不喜欢时尚天河的布局。太迷宫了,进去就出不来的。

九曲十八弯之后,终于找到了这家传说中的“豆腐王朝”。

在现场有两个点让我觉得很有趣。首先,这里并没有印象中臭豆腐店那种逼人的味道。也许是商城内通风做得好吧。其次,这里有个映客颁发的奖状。等等,映客?好吧,也算是奖项。

看过菜单,了解到这家店子是以卖豆制品为主的,除了臭豆腐以外,还有豆浆豆花之类的东西,这样的营销还是合理的。所幸,主打的臭豆腐价格上并不爱马仕,我吃得起。

先尝试的,是店家首推的“暴风臭豆腐”。臭豆腐整整齐齐的码在一个充满文艺范儿的牛皮纸盒子里,瞬间臭豆腐那种“街头”、“豪放”、“随意”的属性荡然无存,我恨不得马上朗诵一首《再别康桥》之后才开吃。

这里臭豆腐本体是黑色的,料想应该是“长沙系的臭豆腐”,只是我把它凑到鼻子前用力的闻,却没闻到多少本该属于臭豆腐的味道。

 

须知道,长沙制作的黑色臭豆腐,主要提味用的是卤水,当中加入的是豆豉、香菇、冬笋等各种东西,最终产生出一种发酵的特殊味道,才得以“臭名远扬”。而没有了那种味道,还叫臭豆腐吗?

 

挑起一块入口,发现它依然可以带给我一些唇齿间的快感,因为它的外层实在足够酥脆,一阵阵咯吱作响,很不错。

 

我相信这全因在它的外层多了一层白色的面包糠,让它足够脆口。然而内层却让人不敢恭维,本该又嫩又滑的部分,口感很是呆板,完全做不到外脆内软,很是无趣。



而在味道上,红亮的酱汁主打的只是咸味,虽然也有一丝辛辣,不过却和湘菜中极为解馋的“香辣”大相径庭,依然提不起我的兴趣。

 

至于臭豆腐本该有的香味,在我反复咀嚼了30秒后,才姗姗来迟,程度也仅仅是蜻蜓点水,完全不能让我有痛快淋漓的感觉。

 

店里另一款同样是爆款的,叫做“榴莲臭豆腐”。把两种都闻着臭吃着香的食物放在一起,这个创意我是给一百分的,可我怎么都想不明白的是,为什么这两种东西加起来,却没有丝毫的臭味呢?

这款臭豆腐的口感会比前一款好很多,榴莲的软和臭豆腐外层的硬形成了对比,让它活泼了起来,让我的舌头更加愿意接受它了。只是,它的味道真的很怪,榴莲的甜和迟迟出现发酵味,怎么都搭不起来,吃着它,我想到的画面是“一个穿着荧光连衣超短裙的肌肉男”!


同时我还点了“原味豆浆”和“桂花豆花”,它们的表现同样很稳定——稳定的让我没感觉!

 

豆浆的包装很新颖有趣,而且方便携带,不过喝到嘴里没有丝毫的豆味,我可以跟你打赌10块钱它是用粉冲出来的。我只喝了三口。

桂花豆花从勺子插入的那一瞬间我就知道不会好,完全没有豆花的灵动,硬邦邦的一坨。而口感方面,更是差到爆,吃到嘴巴里,你不说我都不知道这是豆腐花。

我对奢侈品是没有认知的,不知道爱马仕算是一个什么段位的品牌。但是我想说,如果爱马仕和这家店的出品是一样的话,那么买爱马仕的人,都是大水鱼!

 

尖酸刻薄的话就到此为止吧。只是觉得,对于一些有历史有背景的食物,厨师在对其创新时,是否要更小心一些呢?最起码要把最基本的东西做足了,做到位了,再去做加法。不然弄个四不像出来,消费者真的不会认头的!


如果想去这家餐厅体验一下,请关注【品城记】微信公众号,去后台回复“豆腐王朝”四个字就能获得餐厅地址啦。


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