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又到灌香肠的季节 肉店挂满代客加工的香肠
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白碧玉
UP主
2017年12月07日 21:04:34
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又到灌香肠的季节,肉店挂满代客加工的香肠。

西部网讯(记者 魏永贤)12月4日,西安市东二路,妈妈抱着的小女孩被一肉店的香肠吸引,小女孩告诉妈妈:“这个是辣的,这个是五香的。”


冬季是西安东二路这家肉店最忙的季节,店内店外挂满了代顾客加工的香肠。


卖了30多年猪肉的女老板李云侠在给顾客割肉。李师傅说,小雪节气后天气转冷,就可以动手做香肠了,等它慢慢风干,到春节时正好享受美食。


现在人们灌香肠一般都选瘦肉较多的前腿或后腿肉。李师傅说,其实肥肉多一点的条肉做出来的香肠放久了不干,吃起来更香。


灌香肠的肉要切成肉丝,不能剁成肉沫。切成丝做成的香肠嚼起来肉感更强。


这是一盆调成麻辣味的肉丝,香辣味是由辣椒粉、花椒粉等十多种调味品配成的,除了麻辣调料,还要加料酒和白酒。


从小雪节气到过年,这家肉店每年都要为顾客代加工香肠3000多份。最忙的时候一天要灌1000多斤香肠。

店里店外挂满了香肠,成了冬季街头最红火最美的风景。

麻辣味香肠。


五香味香肠。


城市居民家里都有暖气,没有挂香肠的地方,肉店有2间房子可以挂香肠,晾干后,顾客按白纸片上的编号取回自己的香肠。


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