【品城记】差评︱这是一家人气很旺的老店,但说实话,出品真的非常一般!
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2017年11月13日 11:42:58

美食探员 | 姚大秋


煲仔饭是广州四大名食之一(其余三样分别是老婆饼、车仔面,还有油炸鬼),但广州吃煲仔饭的地方,之前我只是推荐过一家超记就再无后文。可能是因为超记给我留下的印象太深,直接拉高了我对煲仔饭的评判标准,所以,后面吃的那些,统统都入不得法眼。


但今天这一家店,去之前,我还是蛮有期待的。因为,它是一家开了很多年的老店,据说来帮衬的,多是附近街坊。凭经验,这样的店,出品不会太差。另外,刷了一下某APP的点评,很多人都说这儿环境一般,但出品一级棒。于是,我更增加了对这儿的兴趣。


从市二宫D口出来,扫部共享单车,踩了大约6分钟左右,就到了森记小食店。去到的时候刚好是午饭时间,店里面做得满满当当,店门口还排了一条不长不短的队伍,看来人气挺旺啊。


之前我不止一次的表达过,煲仔饭我最爱腊味。因为,腊味跟煲仔饭,犹如牛欢喜跟咸酸菜,它们的搭配是一种定律!不过,最近秋风起,我突然心血来潮,想试一试这儿的黄鳝饭做得如何。


同我在台山吃过的“万利饭店”一样,这家店做煲仔饭的地方就在门口,你可以看到一煲饭制作出来的全过程。我想,这应该算是老板自信的一种表现吧。


除了煲仔饭,这里也供应各种粥粉面,而且价钱都不贵。我简单点了几个,然后坐等上菜。


在等吃的时候,看到店铺旁边还有一个旧门面,应该是森记以前的铺头。估计是生意越来越好,地方不够用,于是鸟枪换炮,搬到现在的大门面来了。


从点完菜坐下,到菜上齐,大约15分钟左右。先上来的是猪肝枸杞汤。


喝了一口,感觉味道还行。只是没有对比就没有伤害,我始终还是觉得,超记的猪肝枸杞汤要更胜一筹!


超记的枸杞叶非常清甜,但森记的略微有一些苦涩;更重要的是,超记的猪肝枸杞汤是用砂锅装的,有砂锅保温,汤不会冷得太快,而森记的是瓷碗装的,要不是很快喝完,汤容易变凉,凉了自然就不好喝了。


前两天在陶街那边吃过一碗猪红汤(具体见昨天的推文),见这儿也有,于是就叫了一碗来做对比。


结果还是那句话,没有对比就没有伤害。比起在陶街吃的,这一碗简直可以用事故现场来形容!猪红刚放进嘴巴里就碎了,让我严重怀疑,它是不是兑了水。另外,汤也比较淡,喝进去,舌头完全没感觉!


终于到主角登场了!


揭开盖,黄鳝饭闻着并没有很香,不知道吃起来味道会不会有逆袭呢?


吃煲仔饭之前,必须用筷子和勺子捞一下饭跟菜,让菜汁能渗进饭粒里。这么做是因为,瓦煲煲出来的饭,饭粒通常很干,有了菜汁的浸润,口感才会更好。


然而,这儿的饭竟然一点都不干,完全没有颗粒分明的感觉!再加上菜汁,简直就是黏黏糊糊了!


更离谱的是黄鳝,软趴趴的,完全没咬感,让我极度怀疑它是不是新鲜。


噩梦没结束。吃到最底部的时候,我发现,锅底下竟然没有饭焦!WTF,这还叫煲仔饭吗?


好吧,到此为止,我对这家店已经完全失望了!人生第一次,剩了将近三分之一的饭没有吃完!浪费!


之所以会找到这家吃煲仔饭,是因为,它有一定的历史了,来帮衬的,也是地道的广州老街坊。另外,原来一个小小的店面,能够逐步做大,怎么说都是一件令人欣慰的事。


然而,随着店面的扩张,店家原本的水准并没有很好的保持。这一点尤为令我失望。虽然现在它的人气依然很旺,但我相信,这只是在透支过去积累下来的信用。


我知道我有些苛刻。生意好了开分店,原本一手一脚的制作,转化成流水线式的生产,这不是现在很多店子在做的事吗?凭什么老店就不能这样。


是的,在这个追求高效率的时代,你不能要求人人都保留一颗匠心。但惟其如此,匠心才更加值得我们尊重。

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