套路这种东西,半个世纪前就有了呀!

文章 / 综合【正宗料理祭】广东人周末家常,六菜一汤,白饭任装=w=!本人当厨~多图附做法(ฅ´ω`ฅ)0围观 ·  0评论 ·  0香蕉 /  发布于 2017年 8月13日 12:52 /  举报已收藏

文章 / 综合 / 【正宗料理祭】广东人周末家常,六菜一汤,白饭任装=w=!本人当厨~多图附做法(ฅ´ω`ฅ)

来来来,看一下怎么样才是”正宗“的广东人家常菜  

我就知道你们是不是想,没有福建人就不正宗啦!

我就做我认为正宗的就好了呀!我思故我在!只要你们想象一下接下来的食材都是福建人就可以了呀!立马就变正宗了!

   菜谱:鸡骨草猪骨汤、煎酿豆腐、白贝红枣枸杞蒸鸡、清蒸鲈鱼、红烧肉、蒜蓉菜心、蒜蓉粉丝蒸大虾。

好,这个就是处理食材的作案地点。

基本用到的佐料。还有胡椒粉白醋忘记入镜了。后面的蓝色盒子是盐跟生粉。

广东人吃饭怎么可以不煲汤呢!

         

鸡骨草猪骨汤,你们是不是觉得,没有猪横脷 -. - 家里冰箱没有,懒得出去买。就这样纸吧。

做饭最重要自己做得开,心家里人吃的开心!

猪骨若干,鸡爪两只(后面你就知道鸡爪哪里来的了)。薏米随量、蜜枣两个,鸡骨草一扎(记得先泡水30min)。

例牌,灼水~ 然后把飞过水的东西隔壁的汤锅里面,薏米蜜枣鸡骨草都加下去,然后煲2h。

   

         

   白贝红枣枸杞蒸鸡:鸡一只,白贝一斤,红枣枸杞若干,姜丝料酒盐生粉随量~             

接下来处理鸡啦!

先拆(zhi)开(jie)~

整鸡去骨,剩下的骨头明天煲汤喝~鸡背部没多少肉,剩下的都是脂肪我就不管了。



鸡去骨头的原因就是可以让人一口就吃下去~就不用吐骨头了~!以前家里做白切鸡,基本剩一半,这样去骨做,或者做手撕鸡,就肯定能清场。



大概的肉就这么多~

一点点油,两勺盐,若干姜丝,生粉3勺(看你鸡多大吧)腌制过程顺便处理一下其他食材

白贝泡一下~吐沙(本来叫老妈买花甲的,然后买了白贝回来,好气啊)

冰箱里面拿出来的鸡冻大虾~(大概50大洋一斤,反正菜市场里面卖鸡冻海鲜的地方肯定有得卖吃起来跟九节虾一样~性价比贼高),然后解冻去肠开边切头,过程忘记拍了就这样纸吧~

鲈鱼随便塞点酱姜丝意思意思,意思意思。


接下来做红烧肉啦!

五花肉一条,生抽老抽糖随缘下。

切块

飞水

 

先炒一下爆香呀!收身以后加水

再加点老抽上色

收汁

加点生抽跟糖~加的量随缘就好

晶莹剔透!

   煎酿豆腐

猪肉一块,姜若干,胡椒粉生粉酱油豆腐几块。

然后猪肉切成肉酱

然后再放点姜,放点胡椒放少许盐,再切

拌匀

豆腐切块

然后把肉塞进豆腐里面~!不要问我怎么没过程,酿的过程我怎么拿相机拍呀!

处理辅料,切蒜蓉,葱花,葱丝。

接下来做蒜蓉粉丝蒸虾啦~虾已经开背~

再热锅加油,在放蒜头爆香,再放酱油。

把这些蒜蓉酱油放到虾背里面。(下面的粉丝已经事先用热水泡好啦。)

接下来白贝放在盘子底部,然后鸡放到白贝上面。

(怎么会突然有枸杞有红枣呢?变出来的!)

合体完成!

鸡放锅中大火6min反正鸡和白贝刚刚熟就好了!这样鸡肉才滑!

虾放锅中大火6min

因为虾跟鸡是一起蒸的,节约时间。蒸完接下来就煎豆腐!

热锅放油,一个一个下锅

好像煎了3分钟还是5分钟,反正我觉得煎得差不多了就放水~

生粉酱油勾芡~然后起锅!

   接下来蒸鱼!!!

   —————略—————

   忘记拍照了

青菜就灼熟了以后,上面淋上滚油酱油跟蒜蓉的混合物!这样做的口味也超级棒!

老人家不喜欢吃炒的青菜,没办法,只能这样做了

找到一个助手帮我拍照!

鸡骨草猪骨汤!

煎酿豆腐

去了鸡骨的白贝枸杞红枣蒸鸡!下面的汁拿来捞饭超级甜!又有鸡的香味又有白贝的鲜甜!棒棒的!

而且这样的做法保持了鸡的原汁原味,那个多的鸡我只放了两勺盐。提鲜就够了!红枣枸杞的味道也不重。

加葱花,duang一下!

会发光的红烧肉

额~没有制作过程的蒸鲈鱼~嘛,反正都是广东做法~蒸熟了鱼以后放酱油,葱花,然后到滚油从头淋到尾~

也就没啥特别的~碟子不好看差评!

青菜~!

    6菜一汤!白饭任装!  

这个就是广东人周末家常,六菜一汤,白饭任装。

这顿饭大概做了2h左右吧~具体时间没算~一个人的效率大概也就这样纸~而且还要拍照。

这餐家里人就全清了~肴核既尽。家里人吃的开心就好!




   烹饪享受过程,结果大家分享

   做人最紧要开心,人生在世,吃喝二字嘛

   这就是我的正宗料理


自己瞎做的LOGO~

——————————————————————————————————————————————

照片无构图无后期无挂闪光灯,请那些大大轻拍。

摄影设备是 佳能6D+适马f2.8 24-70mm


   

如果你想要福建人,请把猪骨、豆腐、鸡、鲈鱼、肉、菜心、大虾替换成福建人就好了了!然后自行脑补!立马就变非常非常非常正宗啦!!!


标签加载中...  
收藏
投1蕉
安利给基友
シャア亙 这个人很懒,神马都没有写…
私信+ 关注
评论区0条评论快速回复评论已发送成功评论发送失败,请重试