套路这种东西,半个世纪前就有了呀!

文章 / 综合惠州︱这家餐厅的出品号称全国“绝无仅有”,据说还申请了专利!0围观 ·  0评论 ·  0香蕉 /  发布于 2017年 8月7日 12:15 /  举报已收藏

文章 / 综合 / 惠州︱这家餐厅的出品号称全国“绝无仅有”,据说还申请了专利!

【导读】

物质越来越丰富的今天,一般的食物似乎已经不能吸引姚大秋越来越挑剔的口舌了。特别是在他把老鼠(田鼠)、蟑螂(龙虱)都吃了一轮之后。而在惠州的一家餐厅,他们的出品号称是“绝无仅有”。全惠州,全广东,乃至全中国,也吃不到跟他家一模一样的!这里罕见的不是食材,而是烹饪的手法!如此玄乎,不去试试,不符合姚大秋的个性啊!


美食探员 | 姚大秋


中国人在饮食上下的功夫的确是令旁人汗颜的,先不说食材选择的包罗万象,光说烹饪的手法,蒸炒煮炸焖溜熬炖,哪一样都够红须绿眼的老外学上几年的,更何况我们打的是组合拳!说起烹饪方式,还有什么是我们没有见过的?


即使是这样,在惠州这边,我依然找到了一家跳出三界外不在五行中,独树一帜的餐厅。它最大的特点是,用的烹饪手法是全新的、独创的、旁人没有的,就算有,也是抄袭他的。因为,他的这种烹饪方法正在申请专利!


一招鲜,吃遍天。真心话,哪怕他家的东西不好吃,就冲着他这种独一无二也要去尝尝。


在大众点评上输入店名“碕(qí)炻(shí)菜馆”,根据提示来到惠州水门桥锦绣宾馆旁,在附近前后左右走了一大圈,完全没有线索。花费口舌向周围街坊打听,几乎每个人都说附近没有这家餐厅!wtf!我晚饭只吃了两口牛杂,现在好饿啊!


打电话给餐厅老板,老板告诉我:“大众点评上的地址是错的!你在那边是完全找不到的!”所以,敲黑板划重点的时间到了,这家餐厅的正确地址是:惠州市南门路17号银山大厦楼下,建设银行斜对面!现在知道我们图文攻略的重要性了吧!光是这个地址你们都应该请我吃饭!


去到餐厅,发现店面并不大,我选择坐在了店前面的巷子里。没有空调,没有装修,但是却很接地气。翻开菜牌,发现这里的菜式虽多,但是每道菜前面都有“石头”二字,一时不明就里,只觉得新奇有趣。按照自己的喜好与老板的推介,随意点了几道。


本想趁着上菜期间到处走走看看,但是不一会儿服务员就已经捧着一个大砂锅上来了。砂锅内烟气渺渺,但是却丝毫没有食物的香气。砂锅放下后,我迫不及待伸脖子去看,但见其中不过十几颗冒着热气的石头,再无它物。


就在我嘴巴里那句“你是猴子派来的逗逼吗?”要出口之际,服务员又捧出了一大盘生的牛肉,二话不说就倒进砂锅里。


牛肉接触到滚烫的石头,瞬间吱吱作响,阵阵肉香也四散开来。随后服务员麻利地将一对长筷子伸入砂锅中,不断搅拌,石头在砂锅中哐啷做响,牛肉与石头纠缠在一处,大概30秒左右,服务员示意:可以吃了!


到这里终于恍然大悟:以上,就是这家碕炻菜馆引以为傲的烹饪手法,用加热的石头现场烹制食材!果然是独步天下,闻所未闻!但,这样做出来的东西真的会好吃吗?这样做是否只是一个噱头呢?


从冒着热气的砂锅中,两块石头中间夹出一片牛肉,光看牛肉的颜色就很让人垂涎。在西餐中如果想品尝到牛肉极致的嫩滑,我必选五成熟,但就算如此,牛排上桌时,外层依然是过了火候,唯有切开之后,才能看到粉红色的、很细嫩的牛肉。反观眼前这道石头牛肉,通体都是勾人食欲的粉红!


放入口中不用咀嚼,就已经可以品尝到甘香的牛肉汁水在唇齿间散开,而由于在烹饪的过程中牛肉并没有接触到明火,于是它的内外都是一致的柔嫩细腻,确实跟一般用大镬炒出来的牛肉有极大区别。


就在我吃牛肉吃到产生无限遐想的时候,石头葱花蛋也要上桌了。烹饪的过程跟牛肉区别不大,同样是先上烧红的石头,然后将蛋浆倒入锅中,蛋浆遇到石头瞬间凝固,再用筷子搅动石头代替炒菜的锅铲。


待到鸡蛋半凝固时,就可以开吃了。在烹饪鸡蛋时貌似没有放油,但是出来的口感之细软,竟可以和大油浸熟的“黄埔炒蛋”相媲美。虽然鸡蛋并没有牛肉来得惊艳,但是在石头上夹起鸡蛋来吃这种经历还让我很是愉悦。


一边吃一边录着节目,只是当我多说两句回过头再吃时,锅里的鸡蛋竟然变得又柴又老,跟先前有着天壤之别。诧异之余再吃牛肉,发现肉质也变得又死又硬,很不好吃。想想也不意外了:砂锅里的石头持续在散热,于是食材也在不断的变化,从美味变得难吃。


整顿饭吃完,牛肉初初做好时的味道真的很是美味,在旁处罕有这么恰到好处的滋味。可惜美味只能昙花一现,多放一会儿就不好吃了。


诚然,这是一顿视觉刺激大于口舌之福的宵夜。不过基于老板用石头做菜的巧思,基于仅此一家的唯一性,还是建议你过来惠州时试一试!


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PS:写这么多文字容易吗我?所以,各位大大打个赏吧,好吗?

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