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文章 / 综合【QQJ的简单食谱】牛肉汤面+番茄柠檬鸡0围观 ·  0评论 ·  0香蕉 /  发布于 2017年 6月18日 17:27 /  举报已收藏

文章 / 综合 / 【QQJ的简单食谱】牛肉汤面+番茄柠檬鸡

……几天前看姜叔日食记 ac3781335 ……看着煮那个牛肉汤以及家庭拉面都挺不错的……刚好周日休息也是父亲节……心怀感恩的动动手忙忙家务……中午一家人都吃牛肉面吧……

……头一天买好的牛肉(腱包)……今早天还没亮就泡上了清水……起床后又换了一次水……  


……牛骨(应该是扇子骨,买牛肉时说要炖汤老板送的)

……半只乌鸡……是不是土鸡我不知道了……

……下锅开煮……

……准备佐料……和姜叔略有不同……多了八角和白芷……少了小茴香……

……该砸开的砸开……改掰碎的掰碎……装包……

……煮开了之后浮沫一大堆……用勺慢慢舀……

……舀干净浮沫……放上生姜和佐料包……撒上一些盐……换成小火……开始慢慢炖吧……

……小火煮着汤就可以开始揉面了……4个大人1个小孩的量……三碗面粉,一勺盐、一个鸡蛋、适量温水……

……揉了个天混地暗肩膀酸……大概有二十分钟……手指掐起来感觉面略微有些硬即可……一部分团起来(3个人要吃刀削面)……一部分按扁了(两个人要吃拉条子)……刷上油……醒面中……

……姜叔的土鸡熬好汤就弃用咯……我这边的话……炖了一个小时不到……鸡肉刚刚好煮透了……捞出来……

……带上手套……把鸡架和鸡腿上的肉撕下来……晾凉……待用……

……把鸡脖子、鸡骨、鸡脚丢回锅里继续煮……

……出门去了趟菜市场……买了番茄、柠檬和大香菜……准备好大蒜和去皮生姜……

……番茄过开水去皮……切碎……

……小锅加水少许……倒上切好的番茄……加一点盐熬煮一下成番茄酱……晾凉……


……大香菜切段……姜蒜切碎后用石臼捣成泥……倒上凉透的番茄酱……挤两个柠檬……加一些鸡精、盐和鱼露……拌匀装盘……番茄柠檬鸡完成(主要是小孩不太能吃辣……不然我会放上很多的切碎的小米辣……酸酸辣辣才解暑)

另:这个菜也很配合父亲节……番红素的作用多的我就不说了……

开始拉条子……面还是偏软了一些(下次要找人帮忙再揉个几分钟)……拉起来抖面得时候稍微有些容易断……

……拉完开煮……煮一道开的时候加上绿菜……

……面条煮透心装碗……把煮好的牛肉捞出一块切片……加上切好的蒜苗……一大勺油辣子……热汤一舀……那是一个香……

……面条劲道不错……牛肉软烂……老人吃起来也不费劲……

……再煮刀削面……

……汤的味道真不错……好饱……


一家人在很愉快的氛围中吃完了午饭……面团还剩下大概2/5……一会晚饭可以再来刀削面……


   后记:

   1:……面的处理经验又有所增加……这样子揉面后擀平烙死面饼卷着菜吃也很棒……

   2:……用心做事……用心待人……(用心搬运?)

   3:……人的尊重是相互的……来挑衅就别怪我打脸……



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安利给基友
卿卿酱 …君はじつに馬鹿だな!…
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